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Brochette a la parilla
Los brochettes pueden ser de carne, pollo, cordero o bien mixtos. En la cocina moderna encontramos los de vegetales y los frutales. Se utilizan una varilla para insertar alimentos, los ingredientes son cortados en trozos pequeños previamente marinados. Debe tener en cuenta que la carne de brochette se cocina más rápido por estar trozada.
 
  • Brochette de lomo

Paso 1: Insertar dados de lomo, trozos de cebolla, pimientos rojos, verdes y amarillos y panceta ahumada alternando.

Paso 2: Salar y colocar en la parrilla 10 minutos. Servir con patatas fritas.

  • Brochette de pollo agridulce

Paso 1: Insertar intercalando trozos de pollo, ciruelas pasas, ananás en lata, panceta ahumada y cebolla.

Paso 2: Condimentar con sal y pimienta. Llevar a la parrilla 15 minutos de cada lado.

  • Brochette de cordero

Paso 1: Mezclar 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de jugo de limón, tomillo, albahaca y ajos picados.

Paso 2: Alternar en las varillas un trozo de cordero, pimientos rojos y verdes, cebolla, laurel y tomate.

Paso 3: Untar con la preparación anterior y dejar macerar 2 horas.

Paso 4: Colocar en la parrilla durante 15 minutos. Servir en cada plato sacando uno de los distintos los ingredientes para cada comensal.

  • Brochette vegetal

Los brochette vegetales han incursionado en la parrilla gracias a los chef del momento.

Preparación: Ellos han elegido los morrones rojos, verdes y amarillos combinados con cebolla, berenjenas, zucchini y panceta ahumada. Aderezar con ajo y aceite de oliva. Asar solo unos minutos.

Sugerencia: Hongos marinarlos con aceite de oliva. Insertar intercalados con alguna hierba a gusto. Se asan 5 minutos por lado y servir con oliva, sal y pimienta.

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