Las
razas que representan lo mejor del ganado
argentino son: Aberdeen Angus, Hereford,
Shorthorn y sus cruzas "mestizos".
Las razas más difundidas en nuestro país
tienen su origen en Inglaterra, son las
más apreciadas por su calidad de carne y
un peso moderado.
Estas cualidades se deben al sistema de
cría a campo abierto y su capacidad de adaptación
a nuestro sistema pastoril de producción.
Su fama mundial destaca su menor tenor graso
debido al ejercicio que realizan los animales
para alimentarse, obteniendo así carnes
tiernas y magras.
Diferencia notable con aquellos países
donde la cría se realiza en forma intensiva
y alimentada con comida balancea
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