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| Empanadas litoraleñas |
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| ...ingredientes: |
Masa
2 tazas de harina común
1 taza de harina leudante
1 cda. de sal
1/2 taza de aceite
1/2 taza de leche
1/2 taza de agua
Relleno
3 yemas
1 cda. de fécula de maíz
1/2 taza de leche
300 grs. de queso mar del Plata sin cáscara
2 cdas. de azúcar |
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| ...preparación: |
1- Tamice las dos harinas con la sal en un
bol. Haga un hueco y añada el aceite.
Mezcle la leche con el agua. Mueva la harina
suavemente mientras agrega la mezcla de leche
y agua. Vuelque la preparación sobre
una mesa y amase dando forma cilindrica. Córtelo
en tajadas finas. Estire cada tajada con un
palote hasta que queden discos bien finitos.
2- En una olla al fuego,mezcle una yema, la
fécula de maíz y la leche fría
con un batidor hasta que se forme una crema
y paselá a un bol. Ralle el queso Mar
del Plata con un rallador de verduras grueso.
Añada el queso a la crema, agregue
el azúcar y las yemas restantes. Mezcle
bien y condimente a gusto. Lleve a la heladera
hasta que la pasta esté bien fría.
3- Distribuya los discos de empanadas sobre
la mesa y coloque en cada uno de ellos una
porción del relleno frío. Pinte
los bordes con un poco de clara batida. Cierre
las empanadas y empareje los bordes con un
cortapastas enharinado. Coloque una cacerola
al fuego con el aceite y fría las empanadas
sin que se encimen.Cuando estén doradas,
escurralas sobre papel absorvente y espolvoreelas
con azúcar. |
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