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Empanadas salteñas
...ingredientes:
Masa:
750 gs. de harina
150 gs. de grasa de cerdo
2 tazas de salmuera tibia

Relleno:
1/2 kg. de carnaza de ternera
2 papas hervidas, cortadas en cubos
4 cebollas de verdeo
3 huevos duros
1/4 kg. de grasa de pella
1 cda. de pimentón
1 cda. de comino en grano
1 cda. de ají molido grueso

...preparación:
Masa:
1. Colocar sobre la mesada la harina en forma de corona y colocar la grasa en el centro. Agregar la salmuera y amasar bien. Dejar descansar la masa.-
2. Estirarla fina con palote y cortar 18 discos.

Relleno:
1. Calentar muy bien la grasa y agregar la cebolla. Cocinar hasta que quede transparente y luego rehogar con el comino. Incorporar la carne y el pimentón y dejar cocinar. Retirar del fuego y dejar enfriar.-
2. Agregar los huevos duros y las papas y rellenar los discos, cerrar y cocinar en horno caliente durante 10 minutos.

... observaciones:
receta hogareña
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