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| Empanadas sanjuaninas |
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| ...ingredientes: |
Relleno:
1 cucharón de grasa
¾ kilo
de carnaza de lomo
1 cucharada de sal
10 aceitunas
3 huevos duros
2 pimientos morrones
2 cucharadas de salsa de tomates
3 cebollas de verdeo
1 cucharada de pimienta Masa:
2 yemas
¾ kilo de harina
300 grs. de grasa
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
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| ...preparación: |
1. Poner en la sartén un poco de grasa
y una vez que está caliente echar las
cebollas cortadas en rebanadas. Cuando las
cebollas están un poco cocidas, agregar
la carne pasada por la picadora y darle unas
vueltas sin dejar que se cocine totalmente.
Retirar del fuego y poner sal, pimienta a
gusto, la salsa de tomates, y las morrones,
las aceitunas y los huevos duros picados.
2. Separadamente preparar la masa poniendo
en la mesa la harina; hacerle un hoyo en el
medio y poner la salmuera fría, las
yemas y el azúcar. Tomar la masa cuando
esté unida y amasarla muchas veces
para luego formar bollos, más bien
gruesos, que se estiran con el palo de mamasar
formando redondeles.
3. Poner el relleno en el centro y cerrarlas
pegándolas con salmuera, hacer el repulgue
y cocinar a horno fuerte. |
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