Masa:
1. Formar la corona de harina, colocar la
sal, la grasa derretida y la yema de huevo.
Tomar la masa con agua suficiente para unirla.-
2. Amasar bien y dejar reposar 20 minutos.
Cortar la masa con la mano y darle forma de
bollito, que se estiran por separado, preparando
tapas de 2 milímetros de espesor.-
Relleno:
1. Colocar los trocitos de carne en una
cacerola y verter encima agua hirviendo
en cantidad necesaria para cubrirlos. Revolver
con una cuchara de madera hasta que queden
blanduzcos. Luego colar.-
2. Aparte, freír en una cacerola
las cebollas cortadas en cubitos hasta que
queden transparentes y sin dorarse. Agregar
el pimentón, previamente diluido
en un poquito de agua fría y revolver
continuamente durante 5 minutos. Sazonar
con las especias y la sal y dejar enfriar.-
3. Cuando se añade el relleno se
le agregan las pasas de uva y los huevos
duros.-
Esta masa permite freír las empanadas
en abundante grasa o aceite, pero también
puede hacerse al horno. |
