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Escabeche
...ingredientes:
1 pocillo de aceite
1 Cebolla mediana, fileteada
1 Zanahoria fileteada (Truco: sale perfecta, si para filetearla se utiliza el pelapapas)
1 taza de agua
1 taza de vinagre de vino blanco
...preparación:
Se rehoga en el aceite la cebolla, entre 4 a 6 minutos, debe quedar blanca no dorada.
Agregar el pocillo de agua y le agrega la zanahoria, se deja cocinar hasta que esté blanda
Agregar la taza de vinagre.
Hervir todo durante 10 minutos.-
... observaciones:
El escabeche es una preparación, que se utiliza para conservar todo tipo de alimentos y poder envasarlos. Les presentamos dos formas de hacerlo, y a esta salsa se le incorpora carne hervida (peceto), pescado, distintas verduras (berenjenas, zapallitos, coliflor, etc) o trozos de pescado hervido.
Con esta preparación en esta zona, se realizan las vizcachas, perdices, liebre y es una entrada exquisita para comenzar a degustar los platos patagónicos.
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