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| La algarroba |
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| ...ingredientes: |
| El principal
elemento es el fruto del "algarrobo",
"la algarroba", se parece a la vaina
de las arvejas y contiene unas semillas muy
duras que con ellas se hacía esta bebida |
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| ...preparación: |
Se
cosecha el fruto en maduración
Se coloca en una bolsita de cuero
Se machaca entre dos piedras grandes
Se sumerge en agua para que fermente
Y, si con esta bebida aún no perdió
la capacidad del equilibrio puede realizar
la segunda receta, que le demandará
un considerable ejercicio físico.
La que se hace con la "trulca o pichequino",
pequeño fruto rojo o negro del tamaño
de un poroto, muy agradable y dulce.
Es un poco complicado extraerlo de la planta,
pero si usted quiere beber un exquisito licor
de color del vino, que le caliente la cabeza
pero que no le haga sufrir a su estómago
puede comenzar a emplear el método
de los indígenas
Se extiende un cuero debajo del arbusto
Se zarandean las ramas para que el fruto caiga
sobre el cuero
Se colocan los porotos de trulca en sacos
de cuero que cuelgan de ambos flancos del
caballo
Galopee varia leguas
Al cabo del trayecto, se encontrará
con que los frutos están machacados
y producen el jarabe que extraído de
cada bolsita en una mayor que lo contenga
en gran cantidad se deja fermentar
Siguiendola paso a paso, podrá saborearlo |
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