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| Liebre en escabeche |
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| ...ingredientes: |
1 Liebre
3 Cebollitas
1 Litro de leche
1 Taza de aceite
1 Taza de vinagre
Sal y oregano
2 Tazas de vino blanco seco
3 Zanahorias
4 Ajies en vinagre |
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| ...preparación: |
| Cortar
en presas una liebre, lavarla bien y escurrirla.
Colocar los trozos secos en una olla grande,
cubrir con una cebolla grande cortada por
la mitad y verter encima un litro de leche
hirviendo, y así dejar toda la noche.
Sacar la leche y la cebolla. Preparar una
mezcla de la siguiente manera: una taza de
aceite, una taza de vinagre, dos tazas de
vino blanco seco, revolver bien y verter sobre
esta mezcla la liebre. Además echar
una o dos cebollas cortadas en rodajas, sal
fina, orégano y 3 zanahorias cortadas
en rodajas muy finas, cocinar a fuego lento.
Antes de terminar la cocción echar
4 ajíes en vinagre. |
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| Dejar
enfriar y poner en la heladera, consumir luego de
12 horas. |
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