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Martineta en escabeche
...ingredientes:
3 Martinetas
Sal, Pimienta y Pimienta en grano
4 Zanahorias
2 Cebollas
4 dientes de Ajo 2 hojas de Laurel
1 Taza de vinagre
1 Vaso de vino blanco
3 Tazas de aceite
4 rodajas de Limón
...preparación:
Limpiar las martinetas, condimentarlas, colocarlas en una cacerola; agregar las zanahorias, la cebolla cortada en rodajas finas, la pimienta en grano, las hojas de laurel, el ajo, el vinagre, el vino y el aceite, condimentar con sal, tapar la cacerola y dejar hervir despacio hasta que se cocinen muy bien. Diez minutos antes de sacarlas del fuego, incorporar las rodajas de limón.
... observaciones:
Retirarlas después y dejar enfriar, servirlas frias o calientes.
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