Martineta en escabeche ...ingredientes: 3 Martinetas Sal, Pimienta y Pimienta en grano 4 Zanahorias 2 Cebollas 4 dientes de Ajo 2 hojas de Laurel 1 Taza de vinagre 1 Vaso de vino blanco 3 Tazas de aceite 4 rodajas de Limón ...preparación: Limpiar las martinetas, condimentarlas, colocarlas en una cacerola; agregar las zanahorias, la cebolla cortada en rodajas finas, la pimienta en grano, las hojas de laurel, el ajo, el vinagre, el vino y el aceite, condimentar con sal, tapar la cacerola y dejar hervir despacio hasta que se cocinen muy bien. Diez minutos antes de sacarlas del fuego, incorporar las rodajas de limón. ... observaciones: Retirarlas después y dejar enfriar, servirlas frias o calientes.