Pechito de cordero guisado ...ingredientes: 1 Pechito de Cordero 1/3 Taza de Aceite 1 Cebolla grande 1 Hoja de Laurel, si tiene en el patio de su casa, ¡Mejor! Sal, pimienta y orégano a gusto Caldo, en cantidad necesaria 1 Zanahoria cortadas en cubitos 1 Tallo de Apio 6 Papas medianas ...preparación: Trozar, lavar y secar el cordero. Freírlo en la olla de hierro con el aceite, la cebolla picada y el laurel. Una vez dorado, salpimentar y bañar con caldo; añadir las zanahorias y el apio en trocitos. Condimentar con orégano, tapar y cocinar ½ hora a fuego bajo. Agregar las papas en trozos parejos (se pueden agregar o reemplazar por cabezas de cebollas de verdeo). Controlar, si es necesario agregar más caldo. Tapar y continuar cocinando a fuego bajo hasta que todo esté tierno. ... observaciones: Servir en la misma olla, que tiene la característica de conservar demasiado el calor.