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Perdices en escabeche
...ingredientes:
6 Perdices
3 Cebollas medianas
1 Taza de aceite
1 Taza de vinagre
2 Tazas de vino blanco seco
Sal, oregano y pimienta
3 Zanahorias
...preparación:
En una cacerola poner las perdices en aceite caliente hasta que tomen color dorado, con cuidado de no quemarlas, retirar un momento del fuego.

Escabeche: una taza de aceite, una taza de vinagre, dos tazas de vino blanco seco, revolver bien y verter sobre esta mezcla las perdices . Además echar una o dos cebollas cortadas en rodajas, sal fina, orégano y 3 zanahorias cortadas en rodajas muy finas, tapar la olla y cocinar lentamente. Comprobar si están cocidas las perdices .

... observaciones:
Dejar enfriar.
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