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Caciofiore aquilano

Categoria :

Lattiero- caseario

Ingredienti:

Latte intero, da razze miste. Alimentazione: pascolo estensivo integrato da mangimi.

Peculiarita':

Peso: Kg 0,8-1,5; forma: rotonda; crosta: assente; pasta: morbida, tenera di colore bianco crema, con aroma delicato di latte; sapore: tenue, molto fine.

Zona/e di produzione:

Tutto l'Abruzzo. Rinomato quello prodotto nella provincia di L'Aquila.

Metodologie:

e' una cagliata fresca, che ha la stessa lavorazione del Pecorino, solo che non viene ne' salata, ne' stagionata. Si consuma fresca. Resa 25%

Stagionatura: non si effettua.

Calendario di produzione: tutto l'anno.

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