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| Caciofiore aquilano
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| Categoria : |
Lattiero- caseario |
| Ingredienti: |
Latte intero, da razze miste. Alimentazione: pascolo estensivo integrato da mangimi. |
| Peculiarita': |
Peso: Kg 0,8-1,5; forma: rotonda; crosta: assente; pasta: morbida, tenera di colore bianco crema, con aroma delicato di latte; sapore: tenue, molto fine. |
| Zona/e di produzione: |
Tutto l'Abruzzo. Rinomato quello prodotto nella provincia di L'Aquila. |
| Metodologie: |
e' una cagliata fresca, che ha la stessa lavorazione del Pecorino, solo che non viene ne' salata, ne' stagionata. Si consuma fresca. Resa 25%
Stagionatura: non si effettua.
Calendario di produzione: tutto l'anno. |
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