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| Formaggio del Buongustaio
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| Categoria : |
Lattiero- caseario |
| Ingredienti: |
Caciotta mista di latte ovino (70%) e vaccino intero (30%), da razze miste. Alimentazione: pascolo estensivo naturale integrato da mangimi. |
| Peculiarita': |
Pasta: cremosa, spalmabile, colore crema; sapore: fortemente piccante, con retrogusto amaro. |
| Zona/e di produzione: |
Crognaleto (TE). |
| Metodologie: |
Le forme di formaggio gia' stagionate vengono tagliate a pezzi; macinate e poi messe in grosse tinozze di legno o di plastica. Si aggiunge del latte e del liquore. Matura in due mesi e la crema viene confezionata in barattoli di vetro.
Stagionatura: fino a un anno circa.
Calendario di produzione: tutto l'anno. |
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