|
Pasta di tartufo bianco |
| Categoria : |
Vegetale trasformato |
| Ingredienti: |
Tartufo bianco |
| Zona/e di produzione: |
Monforte d'Alba (Cn) in locali{a Rocca Manzoni, Piobesi D'Alba (Cn), Alba (Cn), Acqualagna (Ps), Sant'Angelo in Vado (Ps), Scheggino (Pg), L'Aquila. |
| Metodologie: |
I tartufi raccolti c selezionati, vengono lavati e cotti in autoclave. Dopo il raffreddamento si lavorano finemente e si condiscono con sale, pepe, olio di semi o d'oliva. Invasettati vengono subito dopo pastorizzati e poi confezionati.
Calendario di produzione: da ottobre a dicembre |
| Commenti: |
I latini lo chiamavano terrae tuber. Per la nostra catalogazione scientifica e' il tuber magnatum pico. Ad esso sacrifichiamo cifre astronomiche per quantita' insignificanti e non per avere in cambio nobili proteine o introvabili vitamine, ma solo per assaporare in un sublime istante l'aroma che sprigiona. |
|
|
|
|
|
|
|
