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Spianata calabrese
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| Categoria : |
Carne trasformata |
| Ingredienti: |
carne e grasso di suini allevati in zona.
Coadiuvanti tecnologici: sale, peperoncino.
Additivi: nitrati. |
| Zona/e di produzione: |
In tutta la regione. |
| Metodologie: |
La carne di maiale magra e scelta viene macinata finemente, si unisce il lardo tagliato a dadi, si concia con sale, peperoncino, si insacca nel budello naturale e si pressa per conferirgli la forma schiacciata che gli da' il nome.
Periodo di stagionatura: quattro mesi circa. |
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