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Cacioricotta Lucano

Categoria :

Lattiero- caseario

Ingredienti:

Latte puro caprino

Peculiarita':

Di forma cilindrica e peso variabile da 0.7 a due Kg, presenta una crosta rigata di colore bianco sporco ed una pasta compatta, senza occhiature, finimente granulosa. Il sapore e' leggermente acidulo, tendente al piccante.

Il cacioricotta lucano presenta notevoli doti nutrizionali, delle quali e' apprezzata la digeribilita'.

Zona/e di produzione:

Zone interne della Basilicata e del Materano

Commenti:

Le tecniche tradizionali impiegate per la produzione, nonche' le Peculiarita': dell'ambiente naturale e delle razze allevate, conferiscono al prodotto qualita' organolettiche ed elementi di tradizionalita' tali da dar vita ad un formaggio di alto valore gastronomico, suscettibile di essere riconosciuto in sede comunitaria come denominazione di origine protetta

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