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Pannarella (Colomba pasquale)
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| Categoria : |
Prodotti da forno |
| Ingredienti: |
farina di grano tenero, acqua, uova, olio, zucchero.
Coadiuvanti tecnologici: lievito acido, sale. |
| Zona/e di produzione: |
Comprensorio di Matera. |
| Metodologie: |
La farina viene impastata con lievito madre e gli altri ingredienti. Si formano dei panetti dal peso di circa 400 gr. che dopo lievitazione di circa un'oretta e dopo averle cosparse con uovo sbattuto vengono cotte in forno. |
| Commenti: |
La pannarella si fa solo nel periodo pasquale. Fino a qualche decennio fa era considerata come un pane arricchito, oggi assomiglia piu' ad un dolce vero e proprio. |
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