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Ruccul o Ruccolo
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| Categoria : |
Prodotti da forno |
| Ingredienti: |
pasta del pane, aglio, olio, origano, peperoncino.
Coadiuvanti tecnologici: lievito naturale, lievito di birra, sale. |
| Zona/e di produzione: |
Nel potentino. |
| Metodologie: |
La pasta del pane, detto panella, viene lavorata con le mani in forma rotonda o quadrata nel testo da forno. Dopo averla ben spianata si cosparge la superficie con olio, aglio, origano, peperoncino e un pizzico di sale. Si cuoce al forno prima del pane. |
| Commenti: |
L'esistenza di questa focaccia e' antichissima e quando la si assaggia una volta raramente si dimentica. |
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