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Ruccul o Ruccolo

Categoria :

Prodotti da forno

Ingredienti:

pasta del pane, aglio, olio, origano, peperoncino.

Coadiuvanti tecnologici: lievito naturale, lievito di birra, sale.

Zona/e di produzione:

Nel potentino.

Metodologie:

La pasta del pane, detto panella, viene lavorata con le mani in forma rotonda o quadrata nel testo da forno. Dopo averla ben spianata si cosparge la superficie con olio, aglio, origano, peperoncino e un pizzico di sale. Si cuoce al forno prima del pane.

Commenti:

L'esistenza di questa focaccia e' antichissima e quando la si assaggia una volta raramente si dimentica.

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