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Categoria :

Prodotto da forno

Ingredienti:

Pasta: 300 gr di farina, 3 uova, 100 gr di zucchero, 100 gr di strutto, scorza di limone grattugiata. Ripieno: 500 gr di ricotta, 1 uovo, 30 gr di zucchero.

Peculiarita':

Dolce tipico pasquale, di colore dorato, semi dolce, di pasta brise' e con ripieno cremoso.

Zona/e di produzione:

Tutta la Regione.

Metodologie:

La pasta si fa con la farina, uova, zucchero, strutto e scorza grattugiata di limone, impastando bene, fino a che non diventa consistente, quindi si copre con un telo e si lascia da parte. Nel frattempo si prepara il ripieno amalgamando bene la ricotta e lo zucchero. Si fa bollire un uovo sodo rimuovendo il guscio quando sara' cotto. Si stende la pasta e si fodera un recipiente ingrassato, poi si versa il ripieno nascondendo l'uovo lontano dal centro. Si taglia la rimanente pasta in strisce e si copre il ripieno. Si cuoce in forno a temperatura moderata, fino ad ottenere un colore marrone dorato. Si serve spolverizzato con zucchero a velo.

Commenti:

Le uova intere rappresentano un significativo simbolo di Pasqua ed in numerose regioni, specialmente nel Sud, si possono trovare uova intere dentro e sopra la parte esterna della superficie dei dolci da forno. In questo dolce, l'uovo rappresenta la buona fortuna e la persona che lo riceve sara' fortunata nell'arco di tutto l'anno. L'uovo sodo e' generalmente tagliato in diverse fette e la fortuna e' proporzionata alla misura del pezzo. L'occultamento di un portafortuna in Francia prende la forma di una piccola figura di porcellana nella "Gateau des Rois". La persona fortunata viene incoronata e domina il tavolo. Si serve spolverizzato con zucchero a velo.

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