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Categoria :

Prodotti da forno

Ingredienti:

farina di grano tenero, acqua, olio, strutto, semi di finocchio.

Coadiuvanti tecnologici: lievito madre, lievito di birra, sale.

Zona/e di produzione:

Materano.

Metodologie:

La pasta acida, impastata con farina, viene fatta lievitare per circa 8 ore. Vengono poi aggiunti gli altri ingredienti e altra farina. Quando l'impasto e' omogeneo si formano delle ciambelle rotonde che si fanno lievitare ancora per qualche ora. Si cuoce nel forno a legna riscaldato con fascine di macchia o di bosco.

Commenti:

Viene fatto una volta all'anno per la festa dell'Immacolata, l'8 dicembre. Viene venduto tagliato a pezzi o a fette.

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