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| Decreto 22
luglio 2004 - Elenco prodotti tradizionali (Quarta revisione) |
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| Tipologia |
N° |
Prodotto |
| carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione |
1 |
capocollo |
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2 |
gelatina di maiale |
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3 |
involtini di cotenna |
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4 |
lardo |
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5 |
pancetta |
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6 |
pezzente |
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7 |
prosciutto crudo |
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8 |
salsiccia |
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9 |
soppressata |
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| formaggi |
10 |
caciocavallo |
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11 |
cacioricotta |
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12 |
caprino |
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13 |
casieddo o casieddu |
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14 |
falagone |
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15 |
manteca |
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16 |
mozzarella |
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17 |
padraccio |
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18 |
pecorino |
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19 |
pecorino misto |
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20 |
ricotta |
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21 |
ricotta forte |
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22 |
ricotta salata |
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23 |
scamorza |
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24 |
toma |
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25 |
treccia dura |
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| prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati |
26 |
lampascioni |
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27 |
olive nere secche |
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28 |
peperoni cruschi |
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29 |
pomodori sott’olio |
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30 |
rafano |
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| paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
31 |
biscotti glassati |
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32 |
calzoni di ceci |
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33 |
cicerata |
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34 |
gelatina dolce di maiale |
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35 |
migliaccio |
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36 |
mostaccioli |
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37 |
pane di matera |
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38 |
pizza con i cingoli di maiale |
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39 |
pizza rustica (cazzola, scarcedda, cuzzola) |
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40 |
ravioli |
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41 |
sanguinaccio |
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