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Cicorie selvatiche sott'olio

Categoria :

Vegetale trasformato

Ingredienti:

Cicorie selvatiche

Zona/e di produzione:

Diamante (Cs), Calabria.

Metodologie:

Le cicorie selvatiche, ripulite dalle foglie avvizzite e dure, vengono lavate, sgocciolate e sbollentate in acqua e aceto. Si lasciano asciugare per qualche ora, poi si mettono nei barattoli coprendole d'olio.

Maturazione: 30-40 giorni.

Calendario di produzione: primavera.

Testimonianze:

Acquisizione dati in corso

Commenti:

Orazio affermava che per ristorarsi gli occorrevano olive, malve leggere e cicoria. Essa ha proprieta' toniche, diuretiche, lassative, depurative, rimineralizzanti, antianemiche, quindi e' indicata nella astenia, nella stipsi, insufficienza biliare, crisi urinarie, ecc. L'uso di questa erba e' consigliato ai diabetici. Discendenti della cicoria sono l'indivia, la scarola e la cicoria riccia.

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