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Spianata calabrese

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Categoria :

Salumi: suini

Ingredienti:

Carne e grasso di suini allevati in zona.

Coadiuvanti tecnologici: sale, peperoncino.

Additivi: nitrati.

Zona/e di produzione:

In tutta la regione.

Metodologie:

La carne di maiale magra e scelta viene macinata finemente, si unisce il lardo tagliato a dadi, si concia con sale, peperoncino, si insacca nel budello naturale e si pressa per conferirgli la forma schiacciata che gli da' il nome.

Periodo di stagionatura: quattro mesi circa.

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