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Fresa

Categoria :

Pane: grano tenero

Ingredienti:

Farina di grano tenero, acqua.

Coadiuvanti tecnologici: lievito naturale e di birra, sale.

Zona/e di produzione:

Zona di Reggio Calabria.

Metodologie:

Con la pasta del pane ben lievitata si formano dei lunghi cilindri che vengono tagliati in tanti pezzi lunghi 4/6 cm; vengono infornati e fatti cuocere in due tempi: la prima fase per la cottura degli amidi, la seconda per la biscottatura.

Commenti:

Questo pane, per essere consumato, va ammorbidito con l'acqua e condito in vario modo. Il piu' diffuso e' quello che prevede l'uso dell'olio, origano, peperoncino e pomodoro. Non sempre si usa l'aceto.

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