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Pane con la giuggiulena

Categoria :

Pane: grano duro

Ingredienti:

Farina di grano duro, acqua, semi di sesamo.

Coadiuvanti tecnologici: lievito naturale, di birra, sale.

Zona/e di produzione:

Provincia di Reggio Calabria.

Metodologie:

Farina, acqua salata e lievito vengono ben impastati e la massa viene fatta lievitare per diverse ore. Si reimpasta ancora aggiungendo altra farina e si formano dei pani dal peso variabile dai 500 ai 1.000 gr. Si cosparge la superficie di semi di sesamo e si lascia completare la seconda alzata, terminata la quale si cuoce a forno caldo.

Commenti:

E' un pane da festa e a volte i semi di sesamo vengono sostituiti con quelli di finocchio.

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