Benvenuto!
Pubblicità

Pane di patate

Categoria :

Pane: patate

Ingredienti:

Farina di grano tenero, purea di patate, acqua.

Coadiuvanti tecnologici: lievito naturale e di birra, sale.

Peculiarita':

 

Zona/e di produzione:

In provincia di Catanzaro.

Metodologie:

Il lievito stemperato in acqua tiepida viene aggiunto alla farina di grano e alla pasta di patate, precedentemente bollita e ridotte in purea. Si lavora bene l'impasto, aggiungendo altra farina se necessario. Finito d'impastare si unge l'impasto e si lascia lievitare per qualche tempo, fino a quando l'impasto non raddoppia di volume. Si formano dei panetti di forma ovoidale e dopo la seconda alzata si inforna, facendo attenzione a che la temperatura non sia troppo elevata, perche' l'amido di patate, riscaldato, fa scurire il pane, e spruzzando durante i primi dieci minuti dell'acqua, per mantenere morbida e liscia la superficie.

Commenti:

E' un pane di rara morbidezza, che viene confezionato in panetti da circa 500 gr.

Home
Back
Print
Send
Adv
Adv