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Decreto 22 luglio 2004 - Elenco prodotti tradizionali (Quarta revisione)
 

 

Tipologia Prodotto
bevande analcoliche, distillati e liquori 1 amaro alle erbe
  2 anice
  3 fragolino
  4 gassosa al caffe'
  5 gassosa al limone
  6 liquore alla liquirizia
  7 liquore di agrumi (limoni o limetta)
  8 liquore di bergamotto
  9 liquore di cedro
  10 liquore di finocchietto selvatico
     
carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione 11 buccularu
  12 carne caprina calabrese
  13 carne di maiale nero calabrese
  14 carne di maiale salata
  15 carne ovina calabrese
  16 carne podolica calabrese
  17 ciccioli
  18 cotenne di maiale
  19 cularina
  20 culatta
  21 frittole
  22 gelatina di maiale
  23 guanciale
  24 lardo, u lardu
  25 'nduia
  26 'ndura
  27 'nnuglia
  28 pancetta arrotolata
  29 prosciutto crudo di san lorenzo bellizzi
  30 prosciutto di maiale nero calabrese
  31 salame crudo di albidona
  32 salato di crotone
  33 salsiccia con finocchietto selvatico, satizza
  34 salsiccia di coretto
  35 salsiccia pezzente
  36 sazizzunu
  37 soppressata affumicata, supprizzata 'ffumicata
  38 soppressata di decollatura
     
formaggi 39 animaletti di provola
  40 butirro
  41 caciocavallo di cimina'
  42 caciocavallo podolico
  43 cacioricotta
  44 caciotto di cirella di platì
  45 canestrato
  46 caprino dell'aspromonte
  47 farci-provola
  48 felciata
  49 formaggio caprino della limina
  50 giuncata
  51 mozzarella silana
  52 musulupu dell'aspromonte
  53 pecorino crotonese
  54 pecorino del monte poro
  55 pecorino del pollino
  56 pecorino della locride
  57 pecorino della vallata "stilaro allaro"
  58 pecorino misto
  59 pecorino primo sale
  60 provola
  61 rasco
  62 ricotta
  63 ricotta affumicata
  64 ricotta di capra affumicata
  65 ricotta di pecora
  66 ricottone salato
  67 strazzatella silana
     
grassi (burro,oli) 68 olio extra vergine di oliva "colli di tropea"
  69 olio extra vergine di oliva del savuto
  70 olio extra vergine di oliva della locride
  71 olio extra vergine di oliva di calabria
     
prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati 72 'a maritata
  73 amarene sciroppate
  74 asparago selvatico della calabria
  75 biondo tardivo di trebbisacce
  76 broccoli di rapa
  77 cannonata calabrese
  78 castagne al mosto cotto
  79 castagne di calabria
  80 ceci abbrustoliti, calia
  81 cedro
  82 cedro candito
  83 cicoria selvatica calabrese
  84 cicorie selvatiche sott'olio
  85 cipolla rossa di tropea
  86 cipolline sott'olio
  87 clementine della piana di sibari
  88 collane di peperoni secchi
  89 confettura di pomodori rossi
  90 coroncine di fichi secchi al mirto
  91 crocette
  92 fagiolo di caria
  93 fagiolo poverello bianco
  94 farina di castagne
  95 fichi del cosentino
  96 fichi d'india di calabria
  97 fichi essiccati
  98 fichi freschi cotti al forno
  99 fichi ripieni, fichi chini
  100 finocchietto selvatico di calabria
  101 finocchio di isola capo rizzuto
  102 funghi "rosito"
  103 funghi misti di bosco sott'olio
  104 funghi porcini silani "sillo"
  105 funghi porcini sott'olio
  106 funghi rositi sott'olio
  107 germogli di pungitopo sott'olio, vruscula sott'olio
  108 insalatata di arance, 'nzalata i purtualli
  109 involtini di melanzane
  110 limetta
  111 limoni di rocca imperiale
  112 marmellata di arance
  113 marmellata di bergamotto
  114 marmellata di cipolla rossa di tropea
  115 marmellata di clementine
  116 marmellata di limoni
  117 marmellata di mandarini
  118 marmellata di uva
  119 melanzane sott'olio
  120 mele di montagna (cotogna-coccia-limoncelle)
  121 miele di fichi
  122 misi misi affucati, amareddi affucati
  123 olive alla calce
  124 olive in salamoia
  125 olive nella giara
  126 olive nere infornate
  127 olive schiacciate
  128 olive sotto sale
  129 origano selvatico della calabria
  130 pallone di fichi
  131 panicilli
  132 patata della sila
  133 peperoncini piccanti ripieni
  134 peperoncini sott'olio
  135 peperoncino di spilinga
  136 peperoncino piccante calabrese
  137 peperone roggianese
  138 pistilli
  139 pomodori secchi
  140 pomodori secchi ripieni
  141 pomodori secchi sott'olio
  142 pomodori verdi conservati
  143 pomodoro di belmonte
  144 trecce di fichi
  145 tritato di peperoncino
  146 zucchini sott'olio
   
condimenti 147 salmoriglio, sarmurigghiu
     
paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria 148 'nzullini
  149 anicini
  150 biscotti alle mandorle e al miele
  151 bucconotto
  152 buffeddi
  153 cannoli, i cannola
  154 chinulille
  155 cotognata
  156 crema reggina
  157 crispelle salate, crispeddhe
  158 crispelle dolci, crispeddhe
  159 crostini di grano
  160 cudduraci, 'nguti
  161 cupeta
  162 cuzzupa
  163 dita d'apostolo
  164 fichi ricoperti al cioccolato
  165 frese bianche
  166 frese integrali
  167 frise al peperoncino
  168 ginetti
  169 granita, scirobetta
  170 lestopitta
  171 liquirizia
  172 liquirizia alla menta
  173 liquirizia all'anice
  174 morticeddhi, frutti alla martorana
  175 mostaccioli
  176 mozzetti
  177 nacatole
  178 nepitelle
  179 ossa di morto, ossa i mortu
  180 pan di spagna di dipignano
  181 pane al miele di cerzeto
  182 pane casereccio
  183 pane con la giuggiulena
  184 pane di castagne
  185 pane di patate
  186 pane di pellegrina, i pani di pellegrina
  187 pane di segale di canolo
  188 pasta col ferretto
  189 pasta di mandorla al bergamotto
  190 pasta di mandorle
  191 pasta fileja
  192 paste con lo zucchero
  193 pesca
  194 petrale, u petrali
  195 pezzo duro
  196 pignolata al miele, napiteddhi
  197 pignolata con la glassa bianca e al cioccolato
  198 piparelle
  199 pitta
  200 pitta di san martino
  201 pitta 'mpigliata
  202 pizza alla reggina, pitta a riggitana
  203 pizza di maggio, pitta di maju
  204 pizzi ccu niebiti
  205 pizziccul'ova
  206 rafioli
  207 sammartine
  208 sanguinaccio
  209 scaldatelle, scaldateddi
  210 scalille
  211 sguta
  212 sorbetto al bergamotto
  213 sospiri di monaca
  214 stomatico
  215 stracetti
  216 stroncatura, struncatura
  217 susumelle
  218 taglierini e ciciri, laganelle e ciciri
  219 taralli bianchi
  220 taralli morbidi
  221 tarallini ai semi di anice
  222 tarallini ai semi di finocchio
  223 tarallini al peperoncino
  224 tartine di sanguinaccio, tratini i sanguinacciu
  225 tartufo di pizzo
  226 torroncino
  227 torrone a poglia con mandorle, turruni
  228 torrone di arachidi con zucchero
  229 torrone gelato, turruni gelatu
  230 turdilli
  231 xialuni
  232 zeppole, zzippulii san giuseppi
   
piatti composti 233 frittata pasquale
  234 frittele di fiori di zucca, sciuriddi
  235 maccheroni con il sugo di capra, maccaruni i casa cu sugu i capra
  236 melanzane ripiene, mulingiani chini
  237 pancotto, brodo pieno, panicuottu
  238 parmigiana
  239 peperonata alla calabrese, 'nzimbato'
  240 polpette di melanzana, purpetti i mulingiana
  241 pomodori ripieni, pummaroro chini
  242 riso di magro, granu mariu, u risu mariu
  243 uova e curcuci, ova chi curcuci
  244 uova strapazzate con pomodoro, sursuminata
     
preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi 245 acciughe marinate
  246 acciughe salate
  247 aguglie, costardelle fritte
  248 alici salate
  249 alici salate e pepate
  250 alici sott'olio
  251 bottarga di tonno
  252 frittelle di neonata, cicirella, fritelle di nannata
  253 involtini di pesce spada
  254 involtini di spatola, 'nvoltini i spatula
  255 pesce sciabola, vela, spatola
  256 pesce spada alla ghiotta, pisci spada a gghiotta
  257 pesce spada arrosto con il sarmoriglio, pisci spada rustutu c'u sarmurrigghiu
  258 rosamarina
  259 sarde salate
  260 sarde salate e pepate
  261 sardella salata di crotone
  262 stocafisso, stocco alla ghiotta
  263 stocco di mammola
  264 tonno sott'olio, pesantono sott'olio
  265 tortiera di alici
     
prodotti di origine animale 266 miele di arancio calabrese
  267 miele di castagno calabrese
  268 miele di corbezzolo
  269 miele di eucaliptus calabrese
  270 miele di melata di abete calabrese
  271 miele di sulla calabrese
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