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Fichi a palloni

Categoria :

Ortofrutticolo

Ingredienti:

Fichi essiccati, polvere di zucchero, cannella e arancio.

Peculiarita':

Fichi essiccati al forno, aromatizzati con cannella e arancio e foggiati a forma di palla.

Zona/e di produzione:

Provincia di Cosenza.

Metodologie:

I fichi raccolti, sempre parzialmente appassiti, non si essiccano al sole ma al forno moderatamente caldo, rivoltandoli spesso fino al raggiungimento di un denso colore marrone. Si cospargono di polvere di zucchero di cannella e di arancia, si modellano a forma sferica, si avvolgono in foglie di fichi essiccate, si legano con delle rafie e si rimettono in forno dolcemente caldo per breve tempo.

Vengono prodotti in provincia di Cosenza nei mesi di Agosto-settembre. Sono circa 400 i quintali prodotti da non piu' di 5 aziende medie e piccole

Testimonianze:

Il fico da sempre e' una componente essenziale della solare cultura mediterranea, assunto a simbolo magico da mille significati ancora presenti nell'immaginario collettivo, come ci ricorda la cultura folklorica. Sognare fichi neri vuol dire buona fortuna imminente: i fichi bianchi sarebbero di cattivo auspicio, mentre fichi secchi recherebbero dolore; chi li mangiava secchi nel mese di maggio correva il rischio di essere morsicato da un asino, mentre a San Costantino di Bratico (CZ) si crede che evitino le molestie delle zanzare. In Calabria, piu' che altrove, il fico e' stato il pilastro dell'alimentazione contadina.

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