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Liquirizia calabrese
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| Categoria : |
Ortofrutticolo - fresco |
| Ingredienti: |
Liquirizia |
| Peculiarita': |
Tutti i prodotti a base di liquirizia si contraddistinguono per un gusto particolare dolciastro tendente all'amaro legato alla presenza della glicirrizina |
| Zona/e di produzione: |
Tutta la Calabria con riferimento all'area di Crotone |
| Metodologie: |
Il prodotto puo' essere posto in commercio come parti ipogee(rizomi, stoloni) non lavorati, oppure destinato alla trasformazione finalizzata ad estrarne i principi aromatici. La liquirizia, pianta officinale coltivata in tutte le zone temperate, ha trovato nell'area calabrese, ed a Crotone in particolare, condizioni di sviluppo favorevoli |
| Commenti: |
Pur non essendo in presenza di una coltivazione di grande interesse economico si ritiene utile proporre il riconoscimento del prodotto con una IGP per favorirne la valorizzazione e la diffusione di una coltura alternativa alle attuali tipologie del nostro meridione con buone potenzialita' di sviluppo. |
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