Benvenuto!
Pubblicità

Polmonata (o salsiccia di polmone)

Categoria :

Carne trasformata

Ingredienti:

polmone, milza, carni rosse, cuore, fegato, rognoni di suino.

Coadiuvanti tecnologici: sale, pepe, peperoncino.

Zona/e di produzione:

In tutte le zone rurali della Campania. E' un prodotto facilmente deperibile.

Metodologie:

Si usano carni di terza scelta, scartate dalla preparazione di altri salumi: polmone, milza, sanguicci, cuore, fegato, rognone, tagliati a mano nella versione tradizionale e conciati con sale, pepe e peperoncino piccante. Si insacca il tutto nel budello naturale, si fa asciugare per alcuni giorni. La polmonata viene usata per insaporire minestre di verdure.

Home
Back
Print
Send
Adv
Adv