Prodotto da forno

grano tenero, semi di finocchio, peperoncino, olive nere.

Coadiuvanti tecnologici: lievito di birra, sale.

Nel napoletano

Si impasta la farina con il lievito e gli altri ingredienti. Si lavora bene il tutto fino ad ottenere un elaborato omogeneo. Si lascia lievitare per qualche ora, poi si formano delle pagnottelle del peso di 200 gr. E si cuoce al forno.

E' il pane che i napoletani consumano nel periodo pasquale, soprattutto il lunedì di Pasqua per la classica scampagnata, con le fave fresche, le caciotte ovicaprine e i salumi.