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Tarallino di Capri
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| Categoria : |
Prodotto da forno |
| Ingredienti: |
farina di grano tenero, olio extravergine o sugna.
Coadiuvanti tecnologici: lievito di birra, sale. |
| Zona/e di produzione: |
Capri |
| Metodologie: |
La farina viene impastata con tutti gli ingredienti. Quando e' lievitata si formano tante striscioline che vengono intrecciate una a una a mano. Per quantita' elevate, la macchina chiude i taralli a mo' di anello. Si mettono nelle teglie e si infornano. Subiscono una prima cottura e poi una seconda che li rende fragranti. Si lasciano raffreddare e si impacchettano in confezioni da 250 gr. |
| Commenti: |
I buongustai a Capri ci vanno soprattutto per comprare il tarallino, che trovano in ben 12 versioni: c'e' il tarallo all'olio extravergine, al finocchio selvatico dell'isola, al pomodoro e origano, al prezzemolo e aglio, alla maggiorana, alla salvia e burro, allo strutto e pepe, alle mandorle, al sesamo e all'arachide. |
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