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Treccia con pancetta

Categoria :

Prodotto da forno

Ingredienti:

farina di grano tenero, acqua, sugna, pepe, pancetta tagliata a dadini.

Coadiuvanti tecnologici: lievito di birra, sale.

Zona/e di produzione:

Isola di Capri

Metodologie:

Farina, lievito e gli altri ingredienti vengono impastati insieme e fatti lievitare. Terminata la fase di alzata si confezionano delle trecce della lunghezza di 15/20 cm. Che, dopo breve pausa, vengono cotte al forno.

Commenti:

Per questo pane, detto anche casatiello napoletano, la tradizione e' stata reinterpretata, innovando forma e contenuto. La pancetta tagliata a dadini e incorporata alla pasta si cuoce con il pane, dandogli un sapore sapido e appetitoso. La treccia viene offerta, tagliata a spicchietti, con l'aperitivo.

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