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Decreto 22 luglio 2004 - Elenco prodotti tradizionali (Quarta revisione)
 

 

Tipologia Prodotto
bevande analcoliche, distillati e liquori 1 cioccolato al limoncello
  2 fragolino
  3 liquore al tartufo nero
  4 liquore concerto
  5 liquore crema di limone
  6 liquore di amarene
  7 liquore di castagne di montella
  8 liquore di gelse rosse
  9 liquore di limone costa d'amalfi
  10 liquore di limone di sorrento
  11 liquore di mirtillo
  12 liquore finocchietto
  13 liquore nanassino
  14 nocillo
  15 sciroppo di arancia bionda
  16 sidro di mela limoncella
     
carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione 17 ammugliatielli
  18 braciola di capra di siano
  19 capicollo
  20 capicollo di ricigliano
  21 carne bufalina
  22 carne di suino di razza casertana
  23 carne ovina di laticauda
  24 cervellatine
  25 cicoli
  26 coniglio di fosso dell'isola d'ischia
  27 fegato con la zeppa
  28 filetto di vairano patenora
  29 filettone di vairano patenora
  30 fiocco di prosciutto
  31 fleppa
  32 gelatina di maiale
  33 mozzariello
  34 nnoglia di maiale
  35 pancetta arrotolata
  36 pancetta tesa
  37 prosciutto di casaletto
  38 prosciutto di monte
  39 prosciutto di pietraroja
  40 salame  napoli
  41 salame di mugnano
  42 salsiccia
  43 salsiccia affumicata
  44 salsiccia di polmone
  45 salsiccia sotto sugna
  46 salsiccia sotto sugna di vairano patenora
  47 samurchio
  48 soppressata cilentana e del vallo di diano
  49 soppressata del sannio
  50 soppressata di gioi cilento
  51 soppressata di ricigliano
  52 soppressata irpina
  53 zuppa di soffritto
     
formaggi 54 bebe' di sorrento
  55 bocconcini alla panna di bufala
  56 burrini e burrata di bufala
  57 caciocavallo affumicato
  58 caciocavallo di bufala
  59 caciocavallo di castelfranco
  60 caciocavallo podolico
  61 cacioricotta caprino del cilento
  62 caciottina canestrata di sorrento
  63 caso conzato
  64 casoperuto e marzolino
  65 fiordilatte
  66 formaggio caprino del cilento
  67 manteca
  68 manteca del cilento
  69 mozzarella nella mortella
  70 pecorino del monte marzano
  71 pecorino di bagnolese
  72 pecorino di carmasciano
  73 pecorino di laticauda
  74 pecorino fresco e stagionato
  75 pecorino salaprese
  76 provola affumicata
  77 provola affumicata di bufala
  78 provolone del monaco
  79 riavulillo
  80 ricotta essiccata ovicaprina
  81 scamorza
  82 scamorza di bufala
  83 scamosciata
  84 stracciata
  85 treccia
     
grassi (burro, margarina, oli) 86 burro di bufala
  87 olio extravergine di oliva irpinia
  88 olio extravergine di oliva sannio caudino telesino
  89 olio extravergine di oliva sannio colline beneventane
     
prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati 90 aglio dell'ufita
  91 albicocca vesuviana
  92 amarene appassite dei colli di s. pietro
  93 arancia di pagani
  94 arancia di sorrento
  95 broccolo del vallo di diano
  96 caldarroste in sciroppo e rum
  97 cappella
  98 carciofo bianco
  99 carciofo capuanella
  100 carciofo di castellammare
  101 carciofo di montoro
  102 carciofo di pietrelcina
  103 carciofo di procida
  104 cardone
  105 carlentina
  106 carosella
  107 castagna del monte faito
  108 castagna del prete
  109 castagna di acerno
  110 castagna di serino
  111 castagna paccuta
  112 castagna tempestiva del vulcano di roccamonfina
  113 cavolfiore gigante di napoli
  114 cece di cicerale
  115 ciambottella
  116 cicoria selvatica
  117 cicoria verde di napoli
  118 ciliegia del monte
  119 ciliegia della recca
  120 ciliegia di bracigliano
  121 ciliegia di siano
  122 ciliegia maiatica
  123 ciliegia melella
  124 ciliegia s. pasquale
  125 cipolla bianca di pompei
  126 cipolla ramata di montoro
  127 cipollotto nocerino
  128 fagioli lardari
  129 fagioli quarantini
  130 fagioli tabacchini
  131 fagiolo dell'occhio
  132 fagiolo di controne
  133 fagiolo di villaricca
  134 fagiolo striato del vallo di diano
  135 fagiolo tondino bianco del vallo di diano
  136 fava di miliscola
  137 fichi secchi con miele
  138 fico bianco del cilento
  139 fico di s. mango
  140 finocchio bianco palettone
  141 finocchio di sarno
  142 giallona di siano
  143 kaki vainiglia napoletano
  144 lenticchia di valle agricola
  145 limone di procida
  146 lupino gigante di vairano
  147 marrone di roccadaspide
  148 marrone di s. cristina
  149 marrone di scala
  150 marzellina
  151 marzocca
  152 mela capodiciuccio
  153 mela chianella
  154 mela chichedda
  155 mela limoncella
  156 mela limoncellona
  157 mela san giovanni
  158 mela sergente
  159 mela tubbiona
  160 mela zitella
  161 melannurca campana
  162 melanzana cima di viola
  163 melone di altavilla
  164 melone napoletano
  165 nocciola camponica
  166 nocciola di s. giovanni
  167 nocciola mortarella
  168 nocciola riccia di talanico
  169 noce di sorrento
  170 noce malizia
  171 noce san martino
  172 oliva caiazzara
  173 oliva masciatica
  174 olive pisciottane schiacciate sott'olio
  175 papaccelle
  176 pappola
  177 patata novella
  178 peperoncini ripieni al tonno
  179 peperoncini verdi o di fiume
  180 peperoni quagliettani
  181 pera del rosario
  182 pera mastantuono
  183 pera pennata
  184 pera sant'anna
  185 pera sorba
  186 pera spadona di salerno
  187 pera spina
  188 percoca col pizzo
  189 percoca puteolana
  190 percoca terzarola
  191 pesca bellella di melito
  192 pesca bianca napoletana
  193 peschiole
  194 piselli cornetti
  195 pomodori secchi sott'olio
  196 pomodorino campano
  197 pomodorino corbarino
  198 pomodorino vesuviano
  199 pomodoro di sorrento
  200 pomodoro spuniello
  201 prugna coglipiecuri
  202 risciola
  203 saragolla
  204 scarola bianca riccia schiana
  205 speuta
  206 susina botta a muro
  207 susina marmulegna
  208 susina pappacona
  209 susina pazza
  210 susina scarrafona
  211 susina turcona
  212 tartufo di colliano
  213 tartufo nero di bagnoli irpino
  214 uva catalanesca
  215 uva cornicella
  216 zucca napoletana
     
paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria 217 baba'
  218 biscotti al miele
  219 biscotti di castellammare
  220 biscotto di grano integrale
  221 biscotto di granone
  222 calzoncelli
  223 calzone
  224 cartellate con mosto
  225 casatiello dolce
  226 casatiello sugna e pepe
  227 chiacchiere
  228 copeta
  229 delizie al limone
  230 follovielli
  231 fusillo di felitto
  232 fusillo di gioi
  233 migliaccio
  234 mustaccioli
  235 ndunderi
  236 pagnotta di santa chiara
  237 pancotto dei foresi
  238 pane dei camaldoli
  239 pane di iurmano
  240 pane di montecalvo
  241 pane di padula
  242 pane di san sebastiano
  243 pane di saragolla
  244 pane di villaricca
  245 panesillo di ponte
  246 pantorrone
  247 panuozzo
  248 panzarotti
  249 pasta di gragnano
  250 pastiera
  251 pigna
  252 pizza chiena
  253 pizza con ricotta
  254 pizza di scarola
  255 pizza migliazza cu li frittole
  256 pizza napoletana verace artigianale
  257 puccellato dolce
  258 puccellato salato
  259 raffioli
  260 raviolo di ricotta di pecora
  261 ricci
  262 roccoco'
  263 sanguinaccio
  264 scaldatelle
  265 scialatiello
  266 sfogliatella
  267 sfogliatella santa rosa
  268 sospiri al limone
  269 spantorrone di grotta
  270 struffoli
  271 susamielli
  272 taraddi con finocchio
  273 taralli intrecciati
  274 tarallini al vino
  275 tarallo con le mandorle
  276 tarallo di agerola
  277 tarallo sugna e pepe
  278 tarallucci al naspro
  279 tasca
  280 torroncino di roccagloriosa
  281 torrone croccantino di s. marco dei cavoti
  282 torrone di benevento
  283 torrone di castagna
  284 torrone di ospedaletto d'alpinolo
  285 zandraglia
  286 zeppola di s. giuseppe
  287 zeppola fritta
     
preparazioni di pesci, molluscchi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi 288 acciughe sotto sale
  289 alicette piccanti
  290 alici di menaica
  291 alici marinate
  292 colatura di alici di cetara
  293 filetti di alici sott'olio
     
prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) 294 miele di acacia
  295 miele di castagno
  296 miele di girasole
  297 miele di sulla
  298 miele millefiori
  299 ricotta di fuscella
  300 ricotta di laticauda
  301 ricotta essiccata di bufala
  302 ricotta fresca di bufala
  303 ricotta fresca ed essiccata di capra
  304 ricotta fresca ed essiccata di pecora
  305 ricotta salaprese
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