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Corborino

Categoria :

Ortofrutticolo.

Espressioni dialettali:

Pomodori a "piennoli".

Ingredienti:

Pomodori.

Peculiarita':

I piccoli pomodori, del peso di gr. 30, a grappolo e di forma appuntita sono legati a corona. Quando sono giunti a maturazione completa sono simili, nel colore, al corallo rosso.

Zona/e di produzione:

Carbone e Albanella in provincia di Caserta.

Metodologie:

I pomodori, raccolti a grappolo, vengono legati con uno spago a mo' di corona e appesi per la maturazione. In alcune zone, per rallentare tale processo, sulle collane viene cosparsa della cenere che impedisce ai raggi solari di colpire direttamente le parti esposte. La produzione, che avviene alla fine dell'estate, ammonta a circa 300 quintali l'anno.

Testimonianze:

Acquisizione dati in corso

Commenti:

Nella regione viene usato di preferenza per gli spaghetti alle vongole ed altre preparazioni di piatti di pesce. Viene conservato anche sott'olio previa essiccazione ed in conserva.

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