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Fico del Cilento

Categoria :

Ortofrutticolo- fresco

Ingredienti:

Fichi

Peculiarita':

Il prodotto fresco, che e' commercializzato con successo anche se con Commenti:voli difficolta' legate all'alta deperibilita' del prodotto, e' apprezzato per le Commenti:voli dimensioni del frutto e l'intensita' del gusto. Il prodotto essiccato, noto in tutto il mercato italiano ed anche in alcuni mercati esteri, e' comunque destinato soprattutto ai consumatori dell'Italia Meridionale

Zona/e di produzione:

Comuni del Cilento

Metodologie:

Le pratiche di coltivazione e di trasformazione del prodotto sono rimaste legate alla tecnica tradizionale. La tecnica colturale prevede, nei casi piu' evoluti, un sostegno alla produzione con fertilizzazione organica. La trasformazione avviene sia naturalmente(essiccazione al sole), sia in forni di piccole ditte specializzate.

I fichi cilentani, freschi e trasformati appartengono tutti alla varieta' tipica dell'area: il Dottato

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