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Robiola di Castel San Giovanni (o Morfasso)
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| Categoria : |
Lattiero- caseario |
| Ingredienti: |
Latte intero vaccino o misto, talora con l'aggiunta della scrematura della mungitura serale. |
| Peculiarita': |
Vedasi la Robiola di Montevecchia.
Talvolta a Castel San Giovanni - dove prevale il ricorso al latte di pecora fresco - e' prevista un'aggiunta di zucchero, sale, grappa o vino bianco secco. Si conserva in recipienti di vetro sott'olio. Invecchiando diventa piccante. |
| Zona/e di produzione: |
Castel San Giovanni, Morfasso ed altre aree dell' Appennino piacentino. |
| Metodologie: |
Vedasi la Robiola di Montevecchia, in Lombardia.
Stagionatura: non si effettua. |
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