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Robiola di Castel San Giovanni (o Morfasso)

Categoria :

Lattiero- caseario

Ingredienti:

Latte intero vaccino o misto, talora con l'aggiunta della scrematura della mungitura serale.

Peculiarita':

Vedasi la Robiola di Montevecchia.

Talvolta a Castel San Giovanni - dove prevale il ricorso al latte di pecora fresco - e' prevista un'aggiunta di zucchero, sale, grappa o vino bianco secco. Si conserva in recipienti di vetro sott'olio. Invecchiando diventa piccante.

Zona/e di produzione:

Castel San Giovanni, Morfasso ed altre aree dell' Appennino piacentino.

Metodologie:

Vedasi la Robiola di Montevecchia, in Lombardia.

Stagionatura: non si effettua.

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