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Tronchetto alpino
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| Categoria : |
Lattiero- caseario |
| Ingredienti: |
Latte intero vaccino, spesso mescolato con latte di capra. |
| Peculiarita': |
Altezza: cm 8-9; diametro: cm 2-3; forma: a tronchetto cilindrico; crosta: sottile, tenera, con leggera muffa biancastra |
| Zona/e di produzione: |
Piozzano, Agazzano, Monteventano, sull'appennino piacentino. |
| Metodologie: |
Come per il Caprino della Lombardia (vedi).
Stagionatura: non si effettua.
E' una produzione sperimentale, assai recente, su iniziativa di alcune aziende agrituristiche. |
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