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Tronchetto alpino

Categoria :

Lattiero- caseario

Ingredienti:

Latte intero vaccino, spesso mescolato con latte di capra.

Peculiarita':

Altezza: cm 8-9; diametro: cm 2-3; forma: a tronchetto cilindrico; crosta: sottile, tenera, con leggera muffa biancastra

Zona/e di produzione:

Piozzano, Agazzano, Monteventano, sull'appennino piacentino.

Metodologie:

Come per il Caprino della Lombardia (vedi).

Stagionatura: non si effettua.

E' una produzione sperimentale, assai recente, su iniziativa di alcune aziende agrituristiche.

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