Benvenuto!
Pubblicità

Dolce salame

Categoria :

Prodotto da forno

Espressioni dialettali:

Salame dolce o salamino di cioccolata.

Ingredienti:

Biscotti secchi (quelli molto semplici, le cosiddette "marie"), burro, uova, cacao amaro, zucchero, liquore all'anice o brandy.

Peculiarita':

Dolce a base di cioccolato il cui aspetto ricorda quello di un salame, sia per la forma che per le dimensioni. E' cilindrico, con un diametro che varia tra i 5 ed i 10 cm ed una lunghezza che va dai 25 ai 40 cm. La pasta alterna parti scure, fatte con il cacao, a parti chiare, fatte i biscotti; vi si aggiungono, a volte, pezzetti di mandorle. La preparazione del salame di cioccolato non richiede cottura, ma solo qualche ora di riposo in frigorifero.

Zona/e di produzione:

Tutta la Regione.

Metodologie:

Si spezzettano i biscotti secchi, si lavora il burro, precedentemente tenuto a temperatura ambiente, con uovo ed il cacao amaro. Si mescola molto bene e vi si aggiunge lo zucchero, poi i biscotti triturati grossolanamente ed il liquore. Si prende un foglio di carta oleata, si spennella con il burro, ci si poggia l'impasto e si arrotola, cercando di dare al dolce la forma di un piccolo salame. Si mette in frigorifero per qualche ora e si serve freddo, dopo averlo tagliato a fette, proprio come si fa con un salame, a cui il dolce assomiglia, non solo nella forma, ma anche per l'alternarsi della pasta piu' scura e dei pezzetti di biscotto piu' chiari.

In origine, oltre che casalinga, la produzione del salame al cioccolato. Era riservata alle pasticcerie della regione. Oggi lo si trova su tutto il territorio nazionale, soprattutto in primavera ed in inverno.

Commenti:

Questo dolce, proprio per la semplicita' degli ingredienti e la facilita' dell'esecuzione, ha avuto larga diffusione in tutto il Paese. Poiche' non ha bisogno di essere infornato ed e' di sicura riuscita, o0ltre che di un certo effetto, era, in genere, il primo dolce che le mamme insegnavano alle loro figlie. Dolce tipico della gastronomia regionale, era originariamente preparato per le feste di Pasqua.

Home
Back
Print
Send
Adv
Adv