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Aglio Piacentino bianco

Categoria :

Ortofrutticolo fresco

Ingredienti:

Aglio

Peculiarita':

E' Caratterizzato dal colore bianco- argenteo delle tuniche che ricoprono il bulbo

Zona/e di produzione:

Provincia di Piacenza

Metodologie:

La produzione si caratterizza per una duplice destinazione: quella da consumo fresco(circa 15 mila quintali) e quella destinata alla conservazione( circa 30mila qli.). La coltivazione e' praticata da circa 300 aziende agricole, di cui 70 riunite i n forma di cooperativa. L'unica strada per ottenere aglio di buona qualita' e' quella di partire dalla selezione e certificazione del seme, cosa che a Piacenza e' avvenuto nel corso degli ultimi dieci anni

Commenti:

In provincia di Piacenza esiste una radicata tradizione alla produzione e lavorazione delle colture orticole e tra questa si puo' annoverare l'aglio "Piacentino bianco", iscritto nel registro delle varieta' dell'aglio con D.M.21/4/1981, in seguito ad un attento lavoro di miglioramento genetico e sanitario, allo scopo di proporre un prodotto che per le sue qualita' merceologiche fosse piu' competitivo sul mercato. L a varieta' locale "Piacentino bianco" pone la provincia di Piacenza al secondo posto in Italia, sia per la superficie investita, 9%di quella complessivamente coltivata in Italia, sia per la produzione di bulbi, 8%del totale nazionale.

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