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Peperoni sott'aceto
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| Categoria : |
Vegetale trasformati |
| Ingredienti: |
Peperone, della varieta' piacentino verde da orto. |
| Zona/e di produzione: |
Tutta la Padania, ma con altre varieta' in tutta Italia |
| Metodologie: |
I peperoni, previa lavatura e pulitura, sono bolliti in aceto per 2 o 3 minuti, insieme al sale e alle spezie, che ogni famiglia sceglie sulla base del proprio gusto. Una volta bolliti e raffreddati vengono sistemati in damigiane a bocca larga coperti di aceto e un filo d'olio. In superficie viene sistemato un pezzo di marmo (non poroso), che tiene pressati i peperoni evitando il contatto con l'aria.
Maturazione: 10-15 giorni. |
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