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Salame d'oca giudeo
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| Categoria : |
Carne trasformata |
| Ingredienti: |
carni d'oca di razza romagnola.
Coadiuvanti tecnologici: sale, pepe, vino. |
| Zona/e di produzione: |
Basso Friuli, nella zona di Chiopris Viscone in provincia di Udine. |
| Metodologie: |
Le carni scelte esclusivamente di oca, vengono condite, macinate finemente e insaccate nel collo d'oca che viene poi cucito a mano.
Maturazione: qualche giorno in locale tiepido.
Periodo di stagionatura: da uno a cinque mesi |
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