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Salame d'oca giudeo

Categoria :

Carne trasformata

Ingredienti:

carni d'oca di razza romagnola.

Coadiuvanti tecnologici: sale, pepe, vino.

Zona/e di produzione:

Basso Friuli, nella zona di Chiopris Viscone in provincia di Udine.

Metodologie:

Le carni scelte esclusivamente di oca, vengono condite, macinate finemente e insaccate nel collo d'oca che viene poi cucito a mano.

Maturazione: qualche giorno in locale tiepido.

Periodo di stagionatura: da uno a cinque mesi

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