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Salsiccia di fegato friulana
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| Categoria: |
Carne trasformata |
| Ingredienti: |
carni e fegato di suino allevati nella zona.
Coadiuvanti tecnologici: sale, pepe, aglio, mollica di pane, maggiorana. |
| Zona/e di produzione: |
In tutto il Friuli |
| Metodologie: |
Le carni della testa e degli zampetti vengono bollite, mischiate con fegato (20% circa) e mollica di pane bagnata e spremuta, condite e insaccate nel budello naturale. Si consuma fresca, bollita. |
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