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Salsiccia di fegato friulana

Categoria:

Carne trasformata

Ingredienti:

carni e fegato di suino allevati nella zona.

Coadiuvanti tecnologici: sale, pepe, aglio, mollica di pane, maggiorana.

Zona/e di produzione:

In tutto il Friuli

Metodologie:

Le carni della testa e degli zampetti vengono bollite, mischiate con fegato (20% circa) e mollica di pane bagnata e spremuta, condite e insaccate nel budello naturale. Si consuma fresca, bollita.

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