|
Cuc (pronunciare ciuc, erroneo zuz)
|
| Categoria : |
Lattiero- caseario |
| Ingredienti: |
Latte intero e parzialmente scremato per affioramento, da razza Frisona, Bruno alpina e Pezzata rossa.
Alimentazione: foraggio d'alpe d'estate, fieno d'inverno. |
| Peculiarita': |
Come per il Montasio ma senza occhiature e con un gusto fortemente amarognolo.
Un tempo prodotto negli stavoli oggi e' prodotto in casa attraverso la collaborazione di 3-4 famiglie. Anche d'inverno il formaggio ha di rado Peculiarita': extra aziendali. Un tempo il Cuc era il formaggio per definizione. |
| Zona/e di produzione: |
La Carnia e particolarmente la Val di Lanco. |
| Metodologie: |
Come per il Montasio.
Stagionatura: da un minimo di 6-8 mesi fino ad oltre un anno. |
|
|
|
|
|
|
|
