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Gnocchi di prugna

Categoria :

Prodotto da forno

Espressioni dialettali:

Zwetschgenknodel ( in tedesco)

Ingredienti:

600 gr di prugne nere fresche, 500 gr di patate, 400 gr di farina bianca, 100 gr di burro, 4 uova, pangrattato.

Peculiarita':

Gnocco ripieno di prugne fresche. Gnocco di consistenza soda ripieno di frutta, viene servito caldo ricoperto di burro e pangrattato. Ogni pezzo misura circa 4 cm.

Zona/e di produzione:

Tutta la Regione.

Metodologie:

Bollire e passare le patate, aggiungere poi la farina ed i tuorli d'uovo con un pizzico di sale. Impastare bene fino a raggiungere una consistenza soda e stendere la pasta. Togliere i nocciuoli delle prugne e disporle ben distanziate sulla pasta. Avvolgere la pasta attorno ad ognuna di esse formando degli gnocchi. Tuffateli in acqua bollente per alcuni minuti, poi metteteli ad asciugare. Soffriggete pochi cucchiai di pangrattato nel burro e ricoprire gli gnocchi. Servire caldo come dessert o con una bevanda.

La produzione e' casereccia, ma disponibile anche presso i panifici, pasticcerie e qualche caffe'.

Commenti:

L'influenza austriaca sulla cucina regionale e' evidente soprattutto nella pasticceria, in cui troviamo un'ampia varieta' di gnocchi, crostate e omelettes alla frutta. Probabilmente questa specialita' e' stata introdotta da domestiche che provenivano dalla Boemia.

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