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Uova di trota

Categoria :

Prodotto ittico

Ingredienti:

Uova di trota

Zona/e di produzione:

S. Daniele del Friuli

Metodologie:

Vengono lavate, asciugate e tenute sotto sale per qualche tempo. Dopo circa due giorni vengono invasettate e sterilizzate in autoclave.

Calendario di produzione: durante l'inverno quando e' molto freddo

Commenti:

Sono occorsi circa 5 anni di studio per mettere a fuoco la tecnica di conservazione. Prima le uova venivano acquistate dal Belgio che poi le commercializzava in Giappone e in Cina. Oggi il prodotto viene direttamente trasformato in azienda trovando una giusta collocazione, nel periodo natalizio, come prodotto edonistico, di grande prestigio.

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