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Uova di trota
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| Categoria : |
Prodotto ittico |
| Ingredienti: |
Uova di trota |
| Zona/e di produzione: |
S. Daniele del Friuli |
| Metodologie: |
Vengono lavate, asciugate e tenute sotto sale per qualche tempo. Dopo circa due giorni vengono invasettate e sterilizzate in autoclave.
Calendario di produzione: durante l'inverno quando e' molto freddo |
| Commenti: |
Sono occorsi circa 5 anni di studio per mettere a fuoco la tecnica di conservazione. Prima le uova venivano acquistate dal Belgio che poi le commercializzava in Giappone e in Cina. Oggi il prodotto viene direttamente trasformato in azienda trovando una giusta collocazione, nel periodo natalizio, come prodotto edonistico, di grande prestigio. |
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