Benvenuto!
Pubblicità

Beverelli

Categoria :

Salumi: suini

Espressioni dialettali:

Budelli

Ingredienti:

Budelli di suini di allevamenti nazionali.

Coadiuvanti tecnologici: sale, pepe, finocchio.

Zona/e di produzione:

Roma e provincia; ormai vengono prodotti da pochi artigiani.

Metodologie:

Il budello del suino viene lavato, rivoltato, condito e messo ad asciugare. Sono una specialita' laziale (a Roma si chiamano budelli e sono simili ai ciarimboli marchigiani e al budello origanato siciliano).

Maturazione: due o tre giorni al fuoco, di carbone o di legna.

Periodo di stagionatura: da venti giorni a un mese appesi in luogo areato.

Home
Back
Print
Send
Adv
Adv