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Prosciutto di Cinghiale

Categoria :

Carne trsformata

Ingredienti:

Carne: di cinghiale, di allevamento o di cacciagione.

Peculiarita':

Colore: rosso molto cupo, grasso quasi assente

Forma: tradizionale, con presenza di pelo e zoccolo dell'animale

Altro: sapore dolce, profondo.

Zona/e di produzione:

Frosinone.

Principali Comuni interessati: Guarcino

Metodologie:

La preparazione del prosciutto e' di tipo tradizionale con il caratteristico mantenimento del pelo, la stagionatura dura 10-12 mesi.

I cinghiali impiegati provengono da allevamenti locali, con apporti di animali selvatici (cacciagione).

Commenti:

La tradizione storica e' di difficile identificazione, localmente e' ritenuta una produzione tipica secolare.

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