Benvenuto!
Pubblicità

Salame cotto

Ingredienti:

Carni suine magre di prima scelta e grasso di pancetta.

Coadiuvanti tecnologici: sale, pepe.

Additivi: salnitro.

Zona/e di produzione:

Viterbo e alcuni comuni limitrofi: Vetralla, Canepina, Vejano, Sutri.

Metodologie:

Le carni magre (soprattutto della coscia) vengono macinate a grana grossa con una percentuale di grasso di pancetta (25%) condite e insaccate nel budello torto. Il salame viene bollito circa 15 minuti e venduto preferibilmente caldo. Si produce da settembre a Natale.

Home
Back
Print
Send
Adv
Adv